Süßes und herzhaftes Osterlamm
Süße Variante des Osterlamms
Zutaten:
- 200 g Grießzucker
- 2 Eier
- 4 Eigelb
- 1 Vanillezucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Schnee von 4 Eiweiß
- 240 g halbgriffiges Mehl
Vorgehensweise:
Aus dem Grießzucker, den Eiern, den Eigelben, dem Vanillezucker, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Schale von 1 Zitrone einen Schaum zubereiten und nach und nach den Eischnee und das halbgriffige Mehl einrühren.
Die Form mit DELÍCIA-Backtrennspray einsprühen oder gründlich mit Speisefett einfetten und mit halbgriffigem Mehl bestäuben.
Den Teig in die Form gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.
Das fertige Lamm in der Form auf eine geeignete Unterlage legen, auf den Boden stürzen und herauslösen.
Guter Tipp: Lässt sich das Lamm nach dem Backen nicht herausheben, die Form mit einem feuchten Tuch abdecken und das Lamm nach etwa 10 Minuten aus der Form herausnehmen.
Die Form mit DELÍCIA-Backtrennspray einsprühen oder gründlich mit Speisefett einfetten und mit halbgriffigem Mehl bestäuben.
Den Teig in die Form gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.
Das fertige Lamm in der Form auf eine geeignete Unterlage legen, auf den Boden stürzen und herauslösen.
Guter Tipp: Lässt sich das Lamm nach dem Backen nicht herausheben, die Form mit einem feuchten Tuch abdecken und das Lamm nach etwa 10 Minuten aus der Form herausnehmen.
Herzhafte Version des Osterlamms
Vorbereitung:
- 350 g geräuchertes Fleisch
- 200 g Brötchen
- 50 g Bärlauch
- 50 g Brennnesseln
- 7 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 Schalotte
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel in einem Mörser zerstoßener Fenchel
- 1 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel ganzer Fenchel
- Muskatnuss nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
- Butter zum Einfetten der Form
Vorgehensweise:
Den Teig in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und die Schalotten in Öl anbraten, das geräucherte Fleisch hinzufügen, leicht anbraten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Brennnesseln und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und zum Teig geben. Die Eier, den Thymian, den Fenchel und die Muskatnuss hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Seien Sie beim Salzen vorsichtig, da geräuchertes Fleisch von sich aus salzig sein kann. Mischen Sie das abgekühlte Fleisch vorsichtig mit den anderen Zutaten. Die Mischung in die gebutterte Osterlammform geben und bei 180 °C etwa 45 Minuten lang goldbraun backen. Nach dem Backen herausnehmen und abkühlen lassen.
0
