Herzhaftes Osterlamm

Vorbereitung:

• 350 g geräuchertes Fleisch
• 200 g Brötchen
• 50 g Bärlauch
• 50 g Brennnesseln
• 7 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Schalotte
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel in einem Mörser zerstoßener Fenchel
• 1 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian
• 1 Teelöffel ganzer Fenchel
• Muskatnuss nach Geschmack
• Salz und Pfeffer
• Butter zum Einfetten der Form

Vorgehensweise:

Den Teig in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und die Schalotten in Öl anbraten, das geräucherte Fleisch hinzufügen, leicht anbraten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Brennnesseln und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und zum Teig geben. Die Eier, den Thymian, den Fenchel und die Muskatnuss hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Seien Sie beim Salzen vorsichtig, da geräuchertes Fleisch von sich aus salzig sein kann! Mischen Sie das abgekühlte Fleisch vorsichtig mit den anderen Zutaten. Die Mischung in eine gebutterte Form geben und bei 180 °C etwa 45 Minuten lang goldbraun backen. Nach dem Backen aus der Form stürzen und abkühlen lassen.